受非洲豬瘟影響,，中國(guó)生豬產(chǎn)能遭受沖擊，在刺激豬肉進(jìn)口量2020年同比翻番,、創(chuàng)下歷史新高的同時(shí),，作為替代產(chǎn)品的牛肉，進(jìn)口量也首次邁進(jìn)200萬(wàn)噸大關(guān),。然而,，在這樣的背景下，豬肉,、牛肉價(jià)格卻走出了不同的曲線圖,。

　　價(jià)格分野的背后,，既有官方不斷釋放生豬產(chǎn)能穩(wěn)態(tài)恢復(fù)的利好信息，導(dǎo)致豬肉價(jià)格波動(dòng)下行,；也有國(guó)內(nèi)外新冠疫情防控差距所導(dǎo)致的國(guó)外旅游受阻,，利好國(guó)內(nèi)消費(fèi)，以及居民消費(fèi)水平提升所帶來(lái)的的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí),，推動(dòng)牛肉價(jià)格緩步走高,。

　　豬肉進(jìn)口量創(chuàng)下新高與生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)

　　2018年8月，中國(guó)暴發(fā)非洲豬瘟,。在此之前,，受國(guó)內(nèi)偏好鮮肉的飲食習(xí)慣影響，豬肉進(jìn)口量維持在120萬(wàn)噸左右,。到2019年，國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能快速下滑,，國(guó)內(nèi)外豬肉價(jià)差明顯,，且進(jìn)口肉成為調(diào)控國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)的重要手段，豬肉進(jìn)口量飆升至210萬(wàn)噸,。

　　盡管生豬產(chǎn)能2020年有所恢復(fù),，但豬肉產(chǎn)量根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示為4113萬(wàn)噸，同比下降3.3%,。在此背景之下,，即使2020年下半年進(jìn)口凍品問(wèn)題頻現(xiàn)，進(jìn)口有所受限,，肉類進(jìn)口量仍然超出預(yù)期,。

　　海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2020年,，中國(guó)肉類(含雜碎)累計(jì)進(jìn)口991萬(wàn)噸,，同比增加60.4%。其中,，豬肉進(jìn)口量439.22萬(wàn)噸,，同比增加108.34%。

　　值得關(guān)注的是,，2020年,，進(jìn)口豬肉量占國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)量的比重已達(dá)10.7%。而這一數(shù)據(jù)在非洲豬瘟暴發(fā)前的2017年僅為2.3%,。

　　在豬肉進(jìn)口量創(chuàng)下新高的背景下,，國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能也在持續(xù)恢復(fù)中。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),，2020年6月份和7月份,，能繁母豬和生豬存欄量先后實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng),，這成為生豬生產(chǎn)恢復(fù)的重要時(shí)間拐點(diǎn)。豬肉市場(chǎng)總體呈現(xiàn)供應(yīng)改善,，價(jià)格開始呈現(xiàn)震蕩回落態(tài)勢(shì),，一直到11月底。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測(cè),，從2020年第47周(2020年11月23日-27日)至2021年第2周(2021年1月11日-15日),，16省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值均環(huán)比上漲，每公斤從37.43元漲至46.56元,，連漲40多天,。

　　環(huán)比連漲的原因既有腌制臘肉的季節(jié)性因素，也有新冠疫情防控所導(dǎo)致的連帶影響,。從2020年11月下旬開始,，南方多省開始制作腌臘，養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)看漲預(yù)期提升而壓欄惜售,，支撐生豬和豬肉價(jià)格漲至高位,。進(jìn)入2021年，1月上半月華北,、東北等地新冠疫情點(diǎn)狀散發(fā),，加之疫區(qū)消費(fèi)者加快春節(jié)前囤貨，同時(shí)局部地區(qū)道路交通受限,，生豬及豬肉調(diào)運(yùn)不暢,，養(yǎng)殖戶看漲預(yù)期增加，對(duì)生豬和豬肉價(jià)格形成支撐,。

　　到了1月下半月,，生豬供應(yīng)開始持續(xù)增加，終端消費(fèi)受新冠肺炎疫情零星散發(fā)影響略有減弱,，生豬和豬肉價(jià)格略有回落,。 這其中也有國(guó)家投放儲(chǔ)備肉予以調(diào)控的因素。2020年底,，豬肉進(jìn)口量激增,，補(bǔ)充成為中央儲(chǔ)備凍豬肉。據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委數(shù)據(jù)顯示,，隨著當(dāng)日3萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備凍豬肉的投放,，至當(dāng)前，國(guó)家發(fā)展改革委會(huì)同有關(guān)部門共組織9批次24萬(wàn)噸的掛牌投放量,。

　　搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示,，在春節(jié)前，豬肉價(jià)格連著下跌一個(gè)月,，這是比較罕見的,，其中有非洲豬瘟疫情所導(dǎo)致的拋售因素,。一般來(lái)說(shuō)，每年春節(jié)后豬肉需求相對(duì)較差,，豬價(jià)下降的概率會(huì)大一些,。但這次拋售出欄量比較大且很集中，有可能導(dǎo)致春節(jié)過(guò)后可供出欄的大體重肥豬數(shù)量下降,，使得價(jià)格存在上漲的可能性,，但整體而言，豬價(jià)下跌的概率會(huì)更大一些,。

　　行業(yè)人士也預(yù)判,，從目前形勢(shì)來(lái)看，影響春節(jié)后豬價(jià)走勢(shì)的關(guān)鍵因素還是疫情,，畢竟疫情存在較大的不確定性,，如果節(jié)后拋售繼續(xù)，豬價(jià)仍可能進(jìn)一步下跌,，但遠(yuǎn)期豬價(jià)走強(qiáng)的概率將因此提升,。如果出欄減少，豬價(jià)有可能出現(xiàn)反彈,，但進(jìn)口凍豬肉繼續(xù)大量入市，對(duì)豬價(jià)的影響也不容忽視,。

　　牛肉供求偏緊驅(qū)動(dòng)價(jià)格穩(wěn)步上行

　　伴隨豬肉進(jìn)口量創(chuàng)下歷史新高,，牛肉進(jìn)口量在2018年首次超過(guò)100萬(wàn)噸，到2019年激增到165.9萬(wàn)噸,，再到2020年增長(zhǎng)到211.83萬(wàn)噸,，短短三年間，牛肉進(jìn)口量已然翻番,。此外,，進(jìn)口牛肉量占國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)量的比重，2018年為16.1%,，2019年為24.9%,，2020年為31.5%。

　　牛肉的供應(yīng)量長(zhǎng)期以來(lái)處于偏緊態(tài)勢(shì),，導(dǎo)致牛肉價(jià)格高位運(yùn)行,，尤其是在非洲豬瘟暴發(fā)之后，刺激豬肉替代產(chǎn)品消費(fèi)增加,，再疊加國(guó)外旅游消費(fèi)受阻,、飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，牛肉價(jià)格呈穩(wěn)步上行態(tài)勢(shì),。2021年1月31日,，由中國(guó)農(nóng)業(yè)部門官方發(fā)布的《2020年度肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告》顯示,，牛肉批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格由2020年1月的71.53元/公斤上漲至12月的87.32元/公斤，價(jià)格繼續(xù)趨漲,。

　　國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹兵海稱，在未來(lái),，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)牛肉消費(fèi)的剛性增長(zhǎng),，及供應(yīng)偏緊態(tài)勢(shì)，仍然是支撐牛肉價(jià)格上行的主要邏輯,。同時(shí),，還要考慮境外新傳入的牛結(jié)節(jié)性皮膚病疫情防控、受國(guó)內(nèi)外牛肉價(jià)差明顯所導(dǎo)致的進(jìn)口和走私?jīng)_擊等影響,。

　　作者：邵海鵬